鳕鱼怎么做好吃：香煎杏仁鳕鱼

　　所需的材料：

　　鳕鱼2块

　　洋葱20克

　　鸡蛋1个

　　酥油25克

　　白葡萄酒70ML

　　橄榄油20ML

　　杏仁片、白胡椒粉、盐各少许

　　柠檬1小块

　　做法：

　　1、准备材料，洋葱切碎，鱼肉洗净控干表面水份。

　　2、在鳕鱼的两面均匀地撒上盐和胡椒粉。

　　3、再挤上几滴柠檬汁，醃制10分钟。

　　4、醃好的鳕鱼放在打好的蛋液中先均匀的裹上一层。

　　5、再两面都沾上杏仁片。

　　6、平底锅烧热将橄榄油烧至5成热时，放入鱼片，用中小火煎至二面金黄。

　　7、放在铺了锡纸的烤盘上放入预热好180度的烤箱中烤10分钟左右。

　　8、做白葡萄酒酥油汁：平底锅中加入白葡萄酒加入洋葱碎，小火煮开慢慢少量多次的加入酥油，用搅拌器朝一个方向搅拌，直至酥油全部吸收汤汁变稠即可浇在烤好的鳕鱼上一起吃。

　　小提示：

　　1、鳕鱼的质量影响着菜的成败，好的鳕鱼肉应该凝而不散，质量差的鳕鱼会容易散掉。

　　2、鳕鱼在醃制之前要将鱼表面的水份控干，可用厨房纸在鱼身上轻轻按压吸去水份。