得闲炒饭国语：山椒肉粒炒饭（菊紧炒饭）

　　得闲炒饭国语：山椒肉粒炒饭（菊紧炒饭）

　　原料

　　米饭: 1碗，瘦肉（猪肉，牛肉均可。牛肉最佳）: 适量， 泡山椒: 五颗， 生抽: 少许， 料酒: 少许， 胡椒（黑白都可）: 少许， 盐: 适量， 味精或鸡精: 适量， 橄榄油或其他植物油: 少许

　　步骤

　　1准备好隔夜米饭 肉切小丁，倒入少许料酒和生抽抓匀，小很重要，也可剁碎，不过两者口感不同，自行选择。我个人更喜欢 泡山椒剁碎，注意是剁碎！剁到入口也不太突兀的大小。块头大了味道散不出来，反而嚼著辣还要单独挑出来很麻烦。

　　2少许橄榄油入锅加热至六七成，倒入肉丁煸炒。

　　3等肉丁煸到有点焦干的时候倒入山椒末一起炒。

　　4倒入隔夜米饭戳散，煸炒到粒粒分明。撒点胡椒，盐，鸡精，炒匀起锅！开吃！

　　小技巧

　　1.油一定不能多，这款炒饭的精髓就在于干香。 2.山椒一定切成碎末，口感会好很多。 3.泡山椒的多少和煸炒时长都会影响辣度。不太能吃辣的朋友可以减少山椒量和缩短煸炒时间。 3.不用撒葱花香菜等等一系列有的没得。会夺走山椒和肉的香，这款炒饭真不需要！ 4.配一碗热汤。